原材料成本上涨 月饼价格同比持平

　　距离中秋节还有1个半月，各大品牌月饼已经集中上市，抢占消费市场。25日，记者走访市内各大酒楼了解到，今年月饼原材料出现不同程度涨价，企业运营压力加大。由于消费增强和产量增加，不少品牌月饼价格同比去年持平，部分出现小幅上涨。

　　在上下九、北京路都人流密集的商圈，传统酒楼已经摆出最新款的月饼向顾客推销。莲香楼有关负责人告诉记者，出于成本压力，今年月饼普遍比出现小幅涨价，平均每盒涨价10元左右。“例如双黄白莲蓉今年门市售价155元，去年是138元，如果批发则可以打折扣。”他说。

　　而在广州酒家、美心、南海渔村等月饼品牌的价格则保持平稳。南海渔村有关负责人表示，每年月饼的成本压力都会增加，但考虑到市民的接受程度，该品牌的月饼基本不涨价，并且以更加亲民的价格推出市面，平均每盒消费低于200元，以薄利多销的形式对冲成本的增量。

　　餐饮业人士分析，今年月饼的原材料价格普遍上涨，例如莲子上涨30%多，花生油上涨24%，面粉上涨5%，人工成本也有8%的上涨，但今年市场各大品牌定价与去年持平，市面流通的近百款产品中接近80%的品种售价在200元以下，大众化的产品价格，适合大众消费自用和送礼。

　　广州酒家品牌月饼在广州占据了50%的份额。该集团副总经理赵利平表示，一方面通过对原材料进行提前招投标、大批量采购控制成本，例如咸蛋黄每年的采购量达到几千万个；另一方面通过升级生产线设备、完善生产布局、减低人力成本等来转移消化。

　　前述餐饮业人士指出，去年，月饼消费开始回归理性，过度包装的高价月饼受到冷落，高性价比月饼成为主流，去年月饼总体的销量同比2014年有较大的上升，增长约10%。今年月饼销量会比去年更理想，初步预计将有两位数增长。

　　赵利平认为，消费增长有多方面原因。首先，传统节日的应节消费是刚性的需求，而且国家开放企业员工福利，预测今年机团采购会有所增加。其次就是经过前几年行业洗牌，淘汰了很多中小型的月饼生产企业。再者，受到月饼理性消费和原材料价格上涨的影响，部分提供OEM服务的小型厂家难以为继，因此今年商家更偏向选择有实力、大规模的厂家合作，看中的是生产实力和稳定的出品保障。他预计今年大型厂家月饼OEM也有两位数增长。（朱伟良）