记者揭秘合肥哈密瓜市场之乱象

    新疆哈密瓜有“瓜中之王”的美称，含糖量在15%左右。形态各异，风味独特，有的带奶油味、有的含柠檬香，但都味甘如蜜，奇香袭人，饮誉国内外。

    哈密瓜不但好吃，而且营养丰富，药用价值高。哈密瓜有180多个品种及类型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐贮存，可以放到来年春天，味道仍然新鲜。   现在这季节，各色甜瓜在水果摊上成了主角。在合肥市场，特别是哈密瓜，或网纹或金黄，种类繁多，价格虽略有高低之分，但都异乎寻常的便宜。

　　这几乎是一个思维定式，哈密瓜自然是新疆特产，而且，不论在哪个市场，水果摊主们也会推波助澜地坚称，自己卖的的哈密瓜都来自新疆。

　　但据记者了解，实际上这个季节，在合肥市场根本寻不到新疆的哈密瓜。果贩们集体忽悠，只不过想多卖点瓜钱。

　　新疆哈密瓜有哪些特点

　　哈密瓜有100多个品种，形状有椭圆、卵圆、长棒形等多种；果皮有网纹、光皮两种；色泽分绿、黄、白等颜色，果肉有白、绿、橘红三种。

　　新疆哈密瓜以晚熟品种为最佳，每年8月份之后会上市。新疆哈密瓜是甜瓜的一个转变。又名雪瓜、贡瓜，是一类优良甜瓜品种，果型圆形或卵圆形，出产于新疆。味甜，果实大，以哈密所产最为著名，故称为哈密瓜。因为味道甜美，又属于蜜瓜的一种，哈密瓜常被误写为“哈蜜瓜”。

    
    真正的哈密瓜有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品。中医认为，甜瓜类的果品性质偏寒、还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。 

　　最便宜的也得每斤七块钱以上。

　　哈密瓜产地：或遮掩或忽悠

　　记者走访市内几家大型超市发现，对于哈密瓜的产地，大部分含糊其辞，极少数公开忽悠。

　　在合肥一家大型超市里，哈密瓜是重点促销的水果，标价是每斤3.99元，在超市里，这已经算是极便宜的水果了。 价格牌上，哈密瓜的产地一栏写着“见包装”，可是，这哈密瓜哪有包装啊。记者询问水果区的工作人员，对方也很含糊：“应该是新疆的吧，哈密瓜不都是新疆的 吗？”只有徽州大道路的一家大型超市，在“包装”上能搞得清所卖哈密瓜的产地，那是记者无意中在柜台下面发现的一个包装箱，上面印着“金凤凰”“海南”。 “金凤凰”是这种甜瓜的品种，而这来自海南岛的金凤凰，正在合肥的超市里被当成新疆的哈密瓜来卖。

　　与超市相比，农贸市场水果摊的摊主们忽悠起来更“坚决”。“新疆的，绝对是新疆的，不甜不要钱。”这是记者昨日在走访市内几家农贸市场时，果贩们最普遍的一个答案。在农贸市场里，哈密瓜最便宜的卖到每斤3元，最贵的也不过5元。

　　单从价格上来看，这些哈密瓜的“身世”就有些可疑，正宗新疆哈密瓜，会这么便宜吗？

　　正宗新疆哈密瓜价格：空运成本就得每斤4元

　　“现在合肥市场上哪有真正的新疆哈密瓜啊。”记者在位于合肥市桐城南路省电大大门边合肥新疆特产总店找到这个店 的程总，他在合肥多年从事新疆特产团购零售，深知新疆哈密瓜市场的程先生对记者说，“卖瓜的当然说自己的瓜正宗，不就为了多卖点钱吗。”程先生告诉记者， 新疆哈密瓜在全国各地的名气都很大，瓜果批发市场和超市对顾客声称自己的哈密瓜产自新疆，会好卖很多，而大多数顾客由于没吃过正宗的新疆哈密瓜，会以为摆 在眼前的就是正宗的，图个便宜就买别处产的“山寨货”。

　　据程先生介绍，5月中旬，正是海南、山东等地的哈密瓜大量进入市场的时候，甚至，合肥本地也有极小部分瓜农种哈 密瓜，但是量非常小。现在市场里卖的哈密瓜，绝大部分都是山东瓜。而此时，新疆出产的早熟品种哈密瓜也已上市，不过本身早熟的瓜的量比较小，而全国需求量 大，再加上今年5月份新疆又遭遇雪灾，所以这些早熟瓜，基本都流入一线城市的市场了。我们店只是给几个客户定了一批早熟瓜，到了合肥就被几个单位分完了， 价格也高，店里零售也没货，因为不能放。

　　“早熟瓜必须空运，”程先生说，“早熟品种的哈密瓜不宜储藏，如果选择陆路运输，容易坏。从新疆空运过来，就算运输成本，一斤也快3-4块钱了吧。所以，那些卖三块、五块一斤的哈密瓜，绝对不可能是新疆的。”

　　时间：8月份之后再吃正宗的

　　“实际上，哈密瓜是个笼统的概念，相当于新疆所产甜瓜的总称，”程先生说，“哈密瓜有100多个品种，形状有椭 圆、卵圆、长棒形等多种；果皮有网纹、光皮两种；色泽分绿、黄、白等颜色，果肉有白、绿、橘红三种。”据程先生介绍，新疆哈密瓜以晚熟品种为最佳，每年8 月份之后会上市，在合肥市场上能买到的，也是这些晚熟品种，“最便宜的也得每斤七块钱以上。”程先生说。

　　与其它产地出产的哈密瓜相比，新疆的哈密瓜更甜。“新疆地区昼夜温差大，糖分容易累积，新疆产的哈密瓜糖分一般在15%左右，而其它产地，例如山东地区出产的哈密瓜，糖分还达不到10%。”程先生说，“这也是为什么现在买哈密瓜吃，会觉得不够甜的原因。”

　　新疆哈密瓜从8月份开始进入合肥市场，我们一直会卖到来年春天。“晚熟的哈密瓜比较耐储存，”程先生介绍说，“新疆瓜农习惯把瓜存起来，等到冬天水果少的时候再拿出来卖，所以即使8月份可以上市，但市面上的量并不多。”

　　至于如何区分真正的新疆哈密瓜与外地的“山寨货”，程先生表示，除非切开来尝，否则单从外表上来看根本看不出区 别。唯一有助于区分的就是价格了，便宜的瓜不可能来自新疆。有兴趣的吃货可以等到8月份，亲自到桐城南路与九华山路交口的省电大合肥新疆特产尝尝正宗的新 疆哈密瓜，可以免费品尝，程先生告诉记者。

    如何选购新疆哈密瓜

    程先生告诉记者，新疆哈密瓜最有用的一条方法就是：看瓜皮上面有没有疤痕，疤痕越老的越甜，最好就是那个疤痕已经裂开，虽然看上去难看，但是这种哈密瓜的甜度高，口感好。其实卖相好，漂亮的没疤痕的哈密瓜往往是生的。瓜的纹路越多，越丑，就越好吃。

　  然后是闻味道，香味应该比较明显。

    哈密瓜多为椭圆形或橄榄形。它的颜色为果绿色带网纹的， 金黄色的，花青色的等等。 用鼻子去闻瓜，一般有香味的，成 熟度适中。没有香味或香味淡泊的，是成熟度较差的，可 以放 些时候再吃。挑瓜时可以用手摸一摸，如果瓜身坚实微软，成 熟度就比较适中。如果 太硬则不太熟，太软就是成熟过度。瓜 瓤为浅绿色的，吃时发脆，如是金黄色的，吃上去发 粘，白色 柔软多汁。

    程先生还告诉记者，挑选新疆哈密瓜请注意三条要领：

　　一是看形状，鉴别瓜的皮色和瓜蒂、瓜脐。凡瓜形端正，瓜皮坚硬饱满，花纹清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪纹，瓜蒂、瓜脐收得紧密，略为缩入，靠地面的瓜皮颜色变黄，就是够熟的标志；

　　二是听声音，可以一手捧瓜，一手以指轻弹，凡声音刚而脆，如击木板的“冬冬”或“得得”声，是为未熟的象征；声音疲而浊，近似打鼓的“卜卜”声且有震动的传音，才是够熟的标志；

　　三是端重量，生瓜含水量多，瓜身较重；成熟的瓜，因瓜肉细脆组织松弛， 体重就比生瓜轻些。除此之外，还要注意，如果瓜皮柔软、瘀黑， 敲声太沉，瓜身太轻，甚至摇瓜闻响，那又会是倒瓤烂瓜，不堪食用。