营养师：让爸妈这样吃饭才健康

 “爸妈胃口越来越差，吃饭越来越少，精神越来越差，有什么办法让他（她）多吃些？”许多老人由于退休在家，没有什么兴趣爱好，孤独寂寞，心理抑郁，饭吃得越来越少，精神也越来越差，最后导致营养不良和各种疾病发生。

　　好在，现在这样主动关注老人营养和健康的儿女们越来越多了，把父母胃口“吊起来”是不少子女的心愿。

　　有滋有味老人的水果可以这样吃

　　中国营养学会董杰：衰老是实实在在的，人到老年就是在走下坡路，就咀嚼吞咽来说，从开始的自主咀嚼，到牙齿断裂，留下满口残根，无法咀嚼。从小心吞咽，到吞咽困难。不能正常摄入食物，必定会导致营养素摄入不足，从而引起肌衰等一系列的虚弱症状。这时候不妨用“定制食物”的方法给爸妈吃水果。

　　我的“定制食物”一直是跟随老人的实际情况随时修改的。从一大块到小块，从小块到大颗粒，从大颗粒到小颗粒，再到粗泥，再到细泥，最后是糜。不是所有水果都能制成汁的。氧化慢的水果制成汁效果比较好，比如：石榴汁、柚子汁。针对一些本身就软糯的水果，、用剪刀等工具剪碎即可，例如：榴莲、火龙果、香蕉等。但诸如苹果、梨之类极易氧化的水果，一般不建议制成汁，尤其是苹果。这是因为苹果汁在制作过程中，营养素大量流失，只有糖保留较多，不适合血糖高的人饮用。通常我采取小勺刮果泥，刮下来的果泥很快送到口中，在空气中暴露的时间短，营养素保留最多，同时，确保了鲜果的口感。梨还可以隔水蒸，喝汤吃梨肉。

　　对于老年人，这种吃法更好。避免了梨的寒凉，对消化道的刺激，还起到润肺滋阴的作用。最近从南方买了一点红柚和石榴，老人很喜欢这两种水果，但是苦于牙齿不帮忙，只好喝汁。红柚甜中微酸，生津提神。云南的石榴粒大汁多核软，甜中带香。石榴含有丰富的抗氧化物质。

　　一日三餐教爸妈怎么吃出健康

　　中国老年医学学会营养与食品安全分会谭桂军：如果仅仅是因为饮食健康意识差，不妨“依葫芦画瓢”，看看健康长寿的老人怎么吃的——

　　营养学泰斗郑集先生被媒体誉为全世界最长寿的教授，110岁寿终。他的一日三餐简单却科学。

　　早餐：250毫升牛奶加麦片，一个鸡蛋，两片面包。

　　午餐：两素一荤一汤，荤素杂食，素食为主。主食是米面，副食是肉、鱼、蔬菜、豆腐、杂粮（包括黄豆、绿豆、红豆）。

　　晚餐：喝一些粥，食物种类与午餐类似，食量相应减少。

　　每天按时吃饭，每餐只吃八成饱，每天吃一两个水果，上下午各饮淡茶或开水两杯，每天适量补充营养素，冬天加服人参、黄芪、白术、大枣等，但从不买市场上推荐的保健品或口服液。提倡坚持体力劳动和体育锻炼，每天坚持做操、散步、泡脚、晚九点前入睡，做到生活起居规律。

　　老年人饮食要粗细搭配、松软、易于消化吸收。粗粮含有丰富的B族和矿物质元素及纤维素，促进食欲和消化等功能，还能有利排便，同时调节血糖，预防心血管疾病。

　　营养疗法身体的问题对症吃

　　中国老年医学学会营养与食品安全分会谭桂军：很多老人知道该怎么吃，但由于行动不便（不能出门买菜）、咀嚼吞咽、精神因素以及疾病等原因导致饭量减少。如果出现这些情况，就需要营养疗法来帮忙了。

　　据国内外文献报道，80%以上的老年人存在不同程度的营养问题。但很少有人想到通过营养疗法来改善营养不良的问题。

　　营养疗法可为老人提供充足的能量、蛋白质、微量元素等营养素，保持或改善老人营养状态、功能活动和康复能力以及生活质量、减少住院率和死亡率。因此，如果家属发现老人吃饭越来越少，最好及时到医院营养门诊找营养医生咨询，寻求治疗。营养科大夫会通过口服或管喂营养制剂的方式，给予老人以营养补充，从而防止或改善营养不良，恢复健康。

　　域外尝鲜喝咖啡或可防痛风

　中山大学附属第一医院风湿免疫科余金泉：一篇刚发在英国顶级医学杂志BMJ上的Meta分析表明，咖啡的摄入可减少痛风的发生。这是迄今唯一一篇关于咖啡与高尿酸血症和痛风关系的Meta分析和系统回顾，研究对象几乎纳入所有已发表文献，样本量奇大无比。

　　但这并不是说喝的咖啡越多越有利于痛风发生。研究告诉我们，除非每天喝4杯以上咖啡可更进一步降低痛风发生机会，否则，咖啡对痛风预防作用与摄入咖啡的量并无正相关性。但真喝到4杯，估计大部分人都要彻夜无眠了。所以，即便尝试，也应将咖啡对睡眠的影响考虑在内。