熬夜看球? 必备惹味宵夜!

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发布时间:2016-07-24 16:50:45
来源: 广州日报
原标题:熬夜看球? 必备惹味宵夜!

  铁板烧黄花鱼 广州日报记者王燕摄

  果木烤澳大利亚JBS谷饲牛扒

  铁板烧明虾 广州日报记者王燕摄

 

  文、图/广州日报记者曾繁莹(除署名外)

  欧洲杯成功晋级八强的球队已经诞生,即将迎来最精彩的决赛赛事。球迷们都喜欢去哪儿看球赛呢?

  不少资深球迷都喜欢出门和“波友”一起观赛,因为既可热议球赛,又可以大快朵颐!欧洲杯期间,“深夜食堂”越夜越精彩,众人一边呐喊助威,一边饱餐一顿,让看球更high更带劲!

  【最有风味】傣族腌料配烤物

  欧洲杯期间,晚上9时半以后的广州白云山脚一扫往日寂静。位于白云大道北云山金谷创意园隔壁、丛云路上的“馨闲雅叙”餐厅二楼小露台上看球的欢呼声此起彼伏。在大投影前,球迷心满意足地品尝炭烧与生烤。露台的一角设有环保炭炉,老板娘亲自上阵,做她最拿手的傣族烧烤。只要是真球迷,来此观球叹烧烤,全部啤酒免费送。

  老板娘是傣族人,年幼时在当地随师傅练得一手烧烤好本领。她的烧烤别有风味,源于特别调配的腌料和烤法。

  最具代表性的当属烤鱼。别的鱼不用,必须用罗非鱼,因其鱼皮韧性较强,能耐得住火的考验,不易烂。鱼去内脏洗净后,将香料塞入鱼肚中封好。香料共有8种,许多是傣族当地所产的新鲜香料,像香柳和老缅香菜。后者是香菜中的“带刺玫瑰”,香味独特。取其嫩叶切碎,加入韭菜、香菜和茴香等新鲜香料,再添加酱油、姜、大蒜和盐等调制后藏于鱼肚中,立即烤制。小火慢烤15分钟后,撒上自制的调料,香喷喷的烤鱼就出炉啦。

  烤中翅、烤牛肉、烤瘦肉和烤虾等司空见惯的烤物在傣族姑娘的手下华丽变身,关键在于傣族独特的配方:鸡翅一定要添加料酒和姜葱蒜等,腌制时添加少许酱油;牛肉和瘦肉无须加料酒,更别说酱油,只需要少许姜葱蒜盐、香菜和香柳。

  若是喜欢清淡烧烤的女球迷们,江南西的“气场”餐厅有烤西瓜和原只烤菠萝。西瓜经过烤制后,能尝出芋头的香味,风味独特,一试难忘。

  【最具诱惑】自酿啤酒举杯畅饮

  一个让你印象深刻的观球体验:大屏幕、啤酒和夜宵,三者缺一不可。

  太古仓的Mr.Rocky Bar备下7款自酿啤酒等球迷们来:“黄铜”酒精度偏低,口感饱满结实;“白钻”味道清爽独特,芫茜和新奇士橙皮被巧妙融合在啤酒中,充满植物清新和水果芳香;喜欢黑啤的不妨试试“黑金”,用爱尔兰配方酿制而成,细品有焦香咖啡香味,透出浓浓麦香。

  “充电”大餐特别丰盛,榴莲披萨用料很足,一份10寸披萨里面有200克的泰国金枕头果肉,加上马苏里拉芝士醇香浓滑。榴莲披萨是意大利式的薄皮披萨,饼底手工制作,没有机器压制的硬脆感。

  熬夜看球也是一项“体力活”,需要“啖啖肉”来犒劳自己,果木烤澳大利亚JBS谷饲牛扒与盐烤伊比利亚黑毛猪小排是心水之选。前者选用谷饲150天的澳大利亚牛,用其肩胛部位,经盐、黑胡椒、芫茜等腌制3~4个小时,在全封闭的果木烤炉中,以荔枝木烤熟。烤炉温度高达500~600℃,可瞬间锁住肉汁。

  盐烤伊比利亚黑毛猪小排吃的是原汁原味,黑毛猪自小放养,肉质肥瘦相间而油花均匀。由于猪肉味浓,只需要加盐烹饪。用盐腌30分钟入味,烤15~20分钟出炉。极其简单的做法,就能吃出猪肉香。

  【最有品味】吹着江风叹法国菜

  深夜,琶醍更精彩。特别是欧洲杯期间,藏身于琶醍的the clock越夜越热闹。店里摆放了4台电视机和一个户外大投影转播球赛,餐厅的露台直接延伸到珠江边。吹着江风看球,多么惬意!

  看法国欧洲杯时来一顿法国夜宵最应景。餐厅由法国大厨坐镇,主营法国北部菜肴。由于法国北部靠海,海鲜丰富,菜肴多以海鲜为主,比如“法国渔夫海鲜拼盘”。这一份足够三四个人吃,包括泰国老虎虾、鳕鱼条、青口、罗非鱼和虾块,每一种海鲜做法各有差异:手掌那么大的老虎虾先用牛油、蒜蓉煎一煎,再加入酒翻炒一下,去腥添香;罗非鱼外脆内嫩,酥炸过的外层咬开饱含肉汁。大厨用柠檬、青柠、大量洋葱以及塞内加尔辣酱调成的非洲酱汁将罗非鱼腌上24个小时后炸制。

  “蓝带法式炸鸡”能直接用手抓着吃。法国传统做法用的是火鸡,这里入乡随俗,采用新鲜鸡胸肉。鸡胸肉先从中间切成两半,但不切断。用奶油、面粉、牛油和豆蔻腌制半小时,撒上面包碎、面粉、盐和大蒜煎熟。此时,在两片肉之间夹入法国火腿,淋上加入豆蔻碎的埃曼塔芝士汁。香醇的芝士在切开的一瞬间,美味浓郁。

  【健康贴士】来份杂粮糊安神润肤

  欧洲杯期间球迷熬夜是“家常便饭”。那么,如何减轻熬夜对身体的影响呢?广东省中医院临床营养科的许欣筑医生给你支招。

  许欣筑说,深夜看球总少不了消夜陪伴,若怕煎炸物吃多上火热气,不妨试试用杂粮糊来做夜宵。可将核桃、花生、黑芝麻和莲子打成粉,加入牛奶来调制成糊。杂粮糊有安神润肤的作用,一举两得。

  若熬夜后出现阴虚火旺,可以多煲些清补凉,用沙参、玉竹、麦冬、兔肉或瘦肉来熬汤;连续熬夜后人体免疫力低下,需要扶正固本、增强免疫力,不妨用比较平和的食材比如五指毛桃、党参和灵芝等来煲汤,加上鹌鹑或鸽子能起到固本和增强免疫力的作用。在白天则可以多吃橙子、猕猴桃、柠檬等富含维生素C的水果,同样能提升免疫力。

  此外,护嗓和护眼也是饮食重点。许欣筑说,用西洋参和石斛来煮水或者煲汤,或添加罗汉果、无花果等用作药膳能保护嗓子;枸杞决明茶对保护眼睛有良效,枸杞子、决明子、菊花和茶叶有清肝明目、清热解毒功效。

  粉丝福利

  为球队点赞 拿千元大奖

  文/广州日报记者钟达文

  如果熬夜看球不可避免,你需要的就是一顿方便、健康的夜宵。为此,“食在广东”携手格兰仕推出“助微欧洲杯”活动,邀你通过微信为欧洲杯球队加油,赢取各类丰富奖品。

  参与方式:

  1.扫描二维码关注“食在广东”微信公众号,在后台回复“欧洲杯”,并在自动回复的报名系统中填写自己喜欢的球队,并附上一句加油的话(推荐关注法国、德国、英格兰、意大利、西班牙、葡萄牙中的一支球队)。小编会从中选取写得别具创意的粉丝玩游戏。同时关注“格兰仕食尚帮”微信公众号的粉丝将优先入选。

  2.我们将选取粉丝留言支持最多的6支球队,分成6组,开设专属“球迷基地”,接受粉丝投票。

  3.每组投票的第一名可获广州珠江新城Mr.Fish鱼鲜生海鲜放题餐厅自助餐两份,每份价值390元;第二名获得中国大酒店餐券600元;第三名获得广州点港茶餐厅餐券300元。在6个小组中,粉丝投票票数最高的还可额外获得格兰仕HC-83203FB微波炉一个。

  温馨提示:还有更多欧洲杯活动大奖,游戏将更刺激哦!

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