贵州民族美食 酸汤菜

作者:Sky
发布时间:2016-07-05 15:18:13
来源: 黔美食

  贵州地区的苗族非常爱吃酸食,在贵州的苗寨中流传着“三天不吃酸,走路打蹿蹿”(形容走路无力)的说法。在酸食菜肴中,尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。因生活水平不断提高,天天大鱼大肉吃腻了,只要酸汤菜端上了你的饭桌,一定能让你爱不释手。

    最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法,省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。

    小虾、大米沤烂后加精盐、白酒、甜酒糟、煳辣椒面入坛发酵而成,味酸香醇厚,糟香味浓,食用时可用油炒或加汤调制。

    本次Sky向大家介绍的是素酸汤(地方称为:酸汤菜)。不多说,先上图

酸汤菜

 

酸汤菜

    吃过的朋友看了垂流三尺,没吃过的建议品尝一番。想学做的朋友请继续往下看。

准备食材:

黄豆芽、南瓜、木姜子(山胡椒)、包菜、西红柿、米酸汤、姜、味精、盐

制作步骤:

1、先在锅内盛些干净水,然后将米酸汤导入锅内,根据个人口感来增加米酸汤(觉得不够酸,可以多加一些米酸汤),然后放入姜片、木姜子(山胡椒),把兑好的汤烧开。

2、水烧开后,西红柿、包菜、黄豆芽、南瓜丝、西红柿倒入锅内煮。

3、煮10分钟后,根据自己的口感放入味精、盐,再煮上5分钟就可以出炉了。

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