贵州小吃 黄平苏麻糖

苏麻糖以精制糯米、优质黑苏麻、绵白糖为主要原料，用传统的配方精心配制，经过12道工艺流程，32个环节制成，黄平麻糖外形犹如块状，金黄色中有麻点，香味扑鼻，风味独特。

黄平苏麻糖被当地百姓公认的评价为香、甜、薄、脆、老少咸宜的风味佳品，早已闻名于黄平（由于属于当地的小吃，加上只能冬天才有售卖，所以只能在当地文明）。

原料：苏麻100克，糯米250克，绵白糖250克，饴糖250克。

流程：白砂糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却成型→切片→整形→冷却→称量→包装→成品

1、将苏麻洗干净，在炒锅中炒香。

2、熬糖：白砂糖、适量水、饴糖熬制，温度到140—150℃时倒在台上冷却。

3、将苏麻倒入糖浆中，拌匀，倒入铜（或不锈钢）板上，揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条，用薄刀切成薄片即成。

4、冷却、成型：冷却适中，自然成型。

5、切片整形：切片后冷却，及时整形，以便包装。

特点：色泽淡雅，酥脆香甜，口感细腻，风味独特。是馈赠亲友的最佳礼品。