自制皮冻（吃真正的胶原蛋白）

菜谱做法：

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  1.把猪皮上的毛拔干净，冷水下锅，水开后猪皮发硬了捞出

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  2.重新倒入清水，水开后放入猪皮，煮到筷子可以可以扎透猪皮，用刀斜着猪皮里面的肥油，然后切成细条，放到温水里搓洗一下猪皮

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  3.准备调料包（姜片，花椒，干辣椒）

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  4.蒸锅添水，要一次添够，加入调料包，葱段和料酒，将猪皮和温水按照1：2的比例混合，大火将水烧开，转小火煮60－80分钟，出锅前加入少许盐

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  5.捞出调料包，将煮好的猪皮汤倒入容器中冷却后，放入冰箱冷藏两小时以上

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  6.脱模

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  7.切片摆盘

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  8.用蒜米，陈醋，辣椒油，少许盐，调好调味汁

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  9.将调味汁倒入盘中间，撒上小葱花，好看也方便食用

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  10.换个造型