八宝辣子

　　八宝辣子是陕西地方的一种特色美食，不但辣的爽口，它的亮点其实在边上的饼，夹上八宝辣子之后根本停不下来啊。快来一起看看加饼的八宝是怎么弄出来的吧。　　

　　八宝辣子

　　材料：

　　猪后腿肉200g、莲藕180g、线椒150g、红辣椒40g、莴笋70g、花生40g、芝麻10g、

　　干辣椒面30g、 生抽1勺、 大葱1段、 姜1片、 白酒1勺、盐和菜籽油各适量

　　过程：　　

　　1、备好材料。

　　2、肉剁碎，辣椒切碎、莴笋切丁，莲藕切丁、姜切末、大葱切碎，花生放入炒锅炒熟然后用擀面杖压碎，去皮。

　　3、炒锅热油，油温到达六成热，下入肉翻炒。　　

　　4、调入1勺白酒，炒至变色盛出。

　　5、锅中留底油，下入葱姜炒香。

　　6、然后下入青红椒和莲藕翻炒匀。　　

　　7、下入花生碎和莴笋翻炒匀，放入肉沫翻炒至熟盛出。

　　8、炒锅洗干净，烧油，油温达八成热，倒入干辣椒面炒香。

　　9、然后将炒熟的菜丁倒入翻炒匀，撒上白芝麻即可。出锅后可以配上饼子吃。　　

　　小贴士：

　　1、花生先炒熟，这样香，也可用烤箱或空气炸锅。

　　2、炒制的时候油温要把握好，所有菜丁炒的时候不要炒过，要保持脆的口感。

　　3、八宝辣子有的是要放豆瓣酱来炒的，但我喜欢辣子，所以就没放酱，如果不喜欢辣的，可以减少辣椒量，放酱就好。