莲蓉蛋黄广式月饼(超级完整版)(图文)

26、用手轻轻封口，搓圆

27、放在少量月饼粉中，滚上一圈

28、放在手心重新轻轻搓圆

29、将搓圆后的面团圆球放入月饼模具（50克）中

30、朝下轻轻按压，一定要注意力度，使出洪荒之力的你会把月饼压出翔的！！

31、小白这一步会很有成就感（目测成就感爆棚））

32、按照同样的方法，印出一堆又一堆的月饼

33、（五）烤月饼 磕开生鸡蛋，只取蛋黄部分

34、用蛋抽搅打成蛋黄液，备用

35、纯净水200毫升灌入喷壶

36、把月饼码入烤盘，喷上一层纯净水

37、 烤箱预热150度，上下火，中层，月饼烤制10分钟

38、烤制10分钟取出，刷上一层薄薄的鸡蛋液！记得要薄哦！！

39、烤箱150度，上下火，中层，继续烤制12分钟取出

40、烤好的月饼金光灿灿！晾晾后封上保鲜膜哟

41、（六）回油 回油前~ 当月饼皮吸收水份、油份以及月饼馅里面的油份以后，饼皮才会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好。 要放在阴凉处，24小时以上才会变软。 我们把这个过程叫做“回油”。