菜谱大全:草莓芝士蛋糕(图文)

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发布时间:2016-09-06 18:16:22
来源: 菜谱大全

草莓、芝士蛋糕,这些对女人来说都是不小的诱惑,而由它们制成的草莓芝士蛋糕自然也就备受她们的喜爱了。下,小编把草莓芝士蛋糕的做法分享给大家,喜欢的朋友可以自己动手diy制作哦。

 

 

草莓芝士蛋糕的做法

【材料】

一、松脆海绵蛋糕

低筋面粉35克,细砂糖(加入蛋白中)15克,细砂糖(加入蛋黄中)10克,鸡蛋1个

烘焙:烤箱中层,上下火190度,约10分钟

二、草莓芝士蛋糕馅

奶油奶酪100克,新鲜草莓70克,,细砂糖60克,动物性淡奶油110ML,吉利丁片1.5片(5克/片),柠檬汁1大勺(15ML),牛奶或者冷水1大勺(15ML)

【做法】

一、做松脆海绵做蛋糕

1、把鸡蛋的蛋白、蛋清分离,蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状

2、加入1/3细砂糖,继续搅打至蛋白变得浓稠

3、再加入1/3的细砂糖,继续搅打至蛋白出现纹路

4、加入最后1/3的细砂糖,继续搅打,直到提起打蛋器时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角

5、蛋黄与10克细砂糖混合打散

6、把蛋白倒入蛋黄中,轻轻搅拌均匀,使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌,不要划圈)

7、筛入低筋面粉,轻轻搅拌均匀即成面糊。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌,不要划圈)

8、把面糊装入裱花袋或保鲜袋,在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层,上下火烤10分钟左右,至表面微金黄色,出炉冷却。

 

 

二、做草莓芝士蛋糕馅

1、吉利丁片用冷水泡软;草莓洗干净,放到大碗里,用擀面杖捣碎成酱(或用料理机打碎)

2、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水,混合均匀,加入泡软后滤干水分的吉利丁片

3、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌,直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出,冷却到室温

4、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后,用打蛋器打至细滑无颗粒

5、加入草莓酱混合物,直到完全混合成为草莓乳酪糊,然后把它放进冰箱冷藏一会儿,使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度

6、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发,打到表面出现纹路即可

7、把打好的奶油倒入草莓乳酪糊里,用橡皮刮刀拌匀

 

 

三、做草莓芝士蛋糕

1、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕,倒入一半的慕斯馅,再铺上另一片松脆海绵蛋糕,倒入剩下的一半慕斯馅,抹平

2、放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜,直到蛋糕馅完全凝固

3、在蛋糕表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰,如果没有,把果冻(超市里买的任意的食用果冻均可)隔水加热融化成液态以后,用毛刷尽快地刷在蛋糕表面,重新凝固后可以起到和镜面果胶一样的效果。

4、脱模的时候,用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下,即可轻松脱模

 

 

草莓芝士蛋糕虽然诱人,但做法却也有一定的难度,在制作草莓芝士蛋糕的时候,一定要有耐心哦。

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