莲蓉蛋黄广式月饼(超级完整版)(图文)

1、（一）处理蛋黄：咸蛋黄倒在盘中，倒入没过蛋黄的玉米油

2、放入冰箱冷藏5小时以上

3、150°烤箱预热，把蛋黄放码放在烤盘 烤5分钟。

4、适量高浓度白酒（38度以上）倒入喷壶。

5、将咸蛋黄从烤箱取出，这时候的咸蛋黄滋滋滋很诱人！带上防烫手套小心烫啊！

6、趁热将白酒喷洒在咸蛋黄表面，可以有效去腥，放凉备用。

7、（二）月饼馅制作：取一个咸蛋黄，加入适量白莲蓉上称称重等于25克

8、双手沾少量玉米油（浸泡蛋黄剩下的），将莲蓉馅按成圆形薄皮，咸蛋黄放在圆皮中心

9、将蛋黄包入莲蓉中，轻轻收口

10、用手搓圆