莲蓉蛋黄广式月饼(超级完整版)(图文)

11、得到一大堆莲蓉蛋黄馅

12、盖好保鲜膜防止馅料干掉，放一旁备用。

13、（三）月饼皮制作：450克转化糖浆挤入料理盆中

14、加入枧水6克

15、两者混合，搅拌均匀

16、随后加入玉米油150克

17、搅拌均匀后，备用

18、奶粉45克和月饼粉600克进行混合

19、粉类一起过筛

20、将过筛后的粉类倒入拌好的糖浆中，先用刮刀搅拌成团

21、再用手将面揉成面团（要记得带上一次性手套）

22、面团盖上保鲜膜醒面20分钟。

23、（四）月饼包法： 将月饼皮面团分成每个25克的小剂子

24、将每个小剂子搓圆，按成圆形薄皮

25、25克月饼皮+25克月饼馅，月饼馅放在月饼皮的中心