干烧鲫鱼(图文)
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发布时间：2016-08-03 09:50:03
来源： 川味坊四川美食网
川味干烧鲫鱼的做法：
1、选鲫鱼3尾洗净，鱼身两面各划数刀。
2、猪肥瘦肉剁为肉末，葱切6厘米长的段，泡红辣椒切4厘米长的节，姜蒜剁细。
3、用旺火，锅内加油烧热，下鱼将两面煎黄，拨锅边。
4、下肉末炳酥，再下姜、蒜、泡辣椒炳至呈红色后，下酱油、白糖、盐、料酒、胡椒粉和鲜汤。
5、用中火烧至汁干亮油，下葱花，起锅装条盘即成。
操作要领：鱼身不宜划得过深；汤要适量，不能多。
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