西周名肴------西安八宝饭(图文)

西周名肴------西安八宝饭

八宝饭，是西安各地城乡居民逢年过节、宴请宾客时必备的一道佳肴，俗称“甜盘子”。它既以色、香、味、形俱佳而著称，又以食用时点燃白酒，火化红糖而入胜。

为什么叫八宝饭？而且食用时还要用白酒火化红糖呢？据说，是出典于“周八士火烧殷纣王”的故事。

殷纣王是商朝最后的一个国王，残暴、奢侈、祸国殃民，做“酒池肉林”，过着醉生梦死的生活。当时，奴隶主贵族与奴隶庶民之间的矛盾，商王朝与被征服的各国之间的矛盾，都达到了空前尖锐的程度，整个社会民怨沸腾。

周文王姬昌曾被殷纣王关押在羌里城。周文王回到周国后，为了报仇雪恨，招募贤达，拜姜子牙为军师，起用了伯逵、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季騧八位有才能的人，号称“八士”。周文王去世后，“八士”就成了周武王姬发的谋臣，并积极参加了消灭殷商的斗争。

公元前1027年，周武王灭商，建立起西周政权。在国都丰镐举行庆典活动时，王室的厨师特地用八种珍品蒸制成一种甜食。上席时，以色红似火的山楂汁浇在上面，用来象征“周八士火烧殷纣王”。从此，八宝饭传入民间，进入饭馆、酒楼，约定俗成地称为“八宝甜饭”，并世代相传。

八宝饭是以糯米为主料，一般多配以营养丰富的红枣、莲子、蕨麻、薏米、花生、葡萄干、核桃仁、白果等，也可因时因地而异。

这八种珍品垫在碗底，上面盖着糯米，上笼蒸一个小时，吃时，扣在盘内，色泽鲜美。放上红糖，浇上白酒，点燃。红糖一经火化，便泛出浓郁的酒香，溶解于色泽绚丽的八宝饭内，吃起来香糯筋黏绵甜，别有风味。                                     （阎成功）