在南宁品尝 香港元朗围村风味特色菜(图文)

 广西新闻网南宁4月22日讯（记者秦丽君）围村菜讲究因时而食，食材都采自时菜时材，所以特别鲜美，以鸡鸭猪鱼和芋头、粉葛、莲藕等易找的季节性食材入肴。现在南宁食客们有机会品尝到地道的香港围村风味了。

    首先我们来看下这道“墨鱼饼”。不过这道菜在制法上跟传统的墨鱼饼稍微有点不一样，原因是现在的食材跟过去不尽相同，因此制法上也作了一些改进。除了加入传统的花椒、八角、吉皮、桂皮和草果之外，还额外添加一味月桂叶，用以去除墨鱼的腥味。口感鲜嫩，十分入味。

墨鱼饼。广西新闻网记者 秦丽君 摄

口味虾。广西新闻网记者 秦丽君 摄

       港香美食老板庞总介绍，从前新界多穷苦人家，长子以外的男丁需要出海打工，家人会为其煮一道“炒长远”来为其践行。材料为粉丝和蚬、河虾，前者细长相连，后两者受到海浪或河水冲击也能够生存下来，将之同炒，便寓意天各一方但依然连在一起，感情长长远远。由于河川被污染的关系，材料已由原来的蚬、河虾改为蟹肉和瑶柱丝，蟹肉鲜美，瑶柱甘香，粉丝松软，实属佳品。

瑶柱海鲜煲。广西新闻网记者 秦丽君 摄

开边蒜蓉虾。广西新闻网记者 秦丽君 摄